Ecureuil au beurre

Ing. 
-4 écureuils 
-3 tasses de bouillon 
-1 oignon haché 
-1c. à thé de sauge 
-1 geuille de laurier 
-1 pincée de muscade 
-2 oeufs battus 
-1 tasse de chapelure 
-4c. à soupe de beurre 
-2 gousses d’aïl 
-sel et poivre 

Verser le bouillon dans une marmite avec l’oignon, la sauge, le laurier, la muscade, le sel et le poivre. Porter à ébulition. Nettoyer les écureuils, les laver à l’eau chaude et les découper en portions individuelles. Ajouter au bouillon assaisonné; couvrir et mijoter 15 minutes. retirer la viande du bouillon et égoutter. Laisser réduire le bouillon pendant encore 30 minutes; réserver. Roules les morceaux de viande dans les oeufs battus, puis dans la chapelure. Laisser reposer quelques minutes et recommencer. Fondre le beurre dans un grand poêlon Écraser les gousses d’ail et les faire dorer dans le beurre. Retirer l’ail et faire dorer les morceaux d’écureuils à feu très lent jusqu’à ce qu’ils soient tendres. En fin de cuisson, ajouter une tasse du bouillon que vous aurez réservé et mijoter un peu. 

NIGHTNIGHT by DEDDY